Ya estamos en octubre (ekimdeyiz)

El mes del ramadán ha concluido pero no por ello las ganas de continuar con este blog.

A partir de ahora quiero hacer un viaje al rededor de Turquía y mostrárselas como es por dentro, llevarlos hasta el corazón y que conozcan sus secretos.

En este rinconcito hablaremos de la actualidad, de lugares importantes, festividades, gastronomía, vida y costumbres, arte, historia, tradiciones y todo aquello que nos interesa.
Vamos a empezar de cero e iremos organizando el sitio según sus preferencias.
Se que hay mucho interés por las recetas así que haré todo lo posible por tener una buena cantidad de traducciones.

Sus comentarios y sugerencias son siempre bienvenidos.

Baklava

Este es el rey de los postres turcos y mi favorito

Ingredientes

1 paquete de yufka delgada o pasta filo (masa en láminas muy finas),

1 1/2 taza de agua,

100 gr. mantequilla,

150 gr. de azúcar,

350 gr. de Nuez, pistache o almendra,

200 gr. de miel (jarabe de azucar)

1 rama de canela,

1 pizca de clavo entero

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde. Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de yufka y espolvoreamos con las nueces picadas. Cubrimos con otras láminas de yufka y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de yufka.

Cortamos la masa en forma de rombos pequeños. Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).

En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Incorporamos la miel y lo dejamos otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacamos el baklava del horno y regamos con el almíbar, una vez retirada la canela. Decoramos con pistache en polvo y dejamos enfriar.

Nota, la yufka la podemos preparar en casa o comprar en las tiendas como pasta filo o pasta para rollitos primavera (los de la comida china)

Herkese iyi bayramlar!!!!