tag:blogger.com,1999:blog-75437567231427176662024-03-04T20:56:58.912-08:00El sabor del cafe turcoUn viaje por los rincones y secretos de TurquiaUnknownnoreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-8749356016737828962008-10-07T01:31:00.000-07:002008-10-07T01:41:22.805-07:00Ya estamos en octubre (ekimdeyiz)<div align="justify">El mes del ramadán ha concluido pero no por ello las ganas de continuar con este blog.</div><div align="justify"><br />A partir de ahora quiero hacer un viaje al rededor de Turquía y mostrárselas como es por dentro, llevarlos hasta el corazón y que conozcan sus secretos.</div><div align="justify"><br />En este rinconcito hablaremos de la actualidad, de lugares importantes, festividades, gastronomía, vida y costumbres, arte, historia, tradiciones y todo aquello que nos interesa.<br />Vamos a empezar de cero e iremos organizando el sitio según sus preferencias.<br />Se que hay mucho interés por las recetas así que haré todo lo posible por tener una buena cantidad de traducciones.</div><div align="justify"><br />Sus comentarios y sugerencias son siempre bienvenidos.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-37956281114587783092008-10-01T01:19:00.000-07:002008-10-01T01:35:38.131-07:00Baklava<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeC50AbLk2vASjE0TN0rZ7yjX9qBOgdY8QZTBGP9Wx7HiK2SawcV0R5GBZrDi4B-eclqIhkC9Kz_cRak4KYN8wIpvT9u0USbhCAskt-m5JUABjHKAE_Cf9EjS0DlJe7_WryuwA-9YXbRJW/s1600-h/baklava.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252100247172231202" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeC50AbLk2vASjE0TN0rZ7yjX9qBOgdY8QZTBGP9Wx7HiK2SawcV0R5GBZrDi4B-eclqIhkC9Kz_cRak4KYN8wIpvT9u0USbhCAskt-m5JUABjHKAE_Cf9EjS0DlJe7_WryuwA-9YXbRJW/s200/baklava.JPG" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div></div><div></div><div></div><div>Este es el rey de los postres turcos y mi favorito</div><div></div><br /><div></div><br /><div>Ingredientes</div><div></div><br /><div>1 paquete de yufka delgada o pasta filo (masa en láminas muy finas),</div><div>1 1/2 taza de agua,</div><div>100 gr. mantequilla,</div><div>150 gr. de azúcar,</div><div>350 gr. de Nuez, pistache o almendra,</div><div>200 gr. de miel (jarabe de azucar)</div><div>1 rama de canela,</div><div>1 pizca de clavo entero</div><div></div><br /><div>Preparación</div><div></div><br /><div>Precalentamos el horno a 180º C y derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde. Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de yufka y espolvoreamos con las nueces picadas. Cubrimos con otras láminas de yufka y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de yufka.</div><br /><div></div><div>Cortamos la masa en forma de rombos pequeños. Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).</div><br /><div></div><div align="justify">En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Incorporamos la miel y lo dejamos otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacamos el baklava del horno y regamos con el almíbar, una vez retirada la canela. Decoramos con pistache en polvo y dejamos enfriar. </div><br /><br />Nota, la yufka la podemos preparar en casa o comprar en las tiendas como pasta filo o pasta para rollitos primavera (los de la comida china)<br /><br /><div></div><div>Herkese iyi bayramlar!!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-68360226574631926292008-09-30T09:04:00.000-07:002008-09-30T09:13:16.288-07:00Şekerpare (Galletas de azucar cubiertas de jarabe)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic8EZucaBoegxR17ppymVsqj8FZ7tggTsdYZg7ngKTeilabQ9aJS-9kys_zzUBgb7Tw_FxPp9J0v6_DbpbDmt34dQlwgB7WH1FRg7ZyFAw8tbzMLzc3vvUcAXkBmDDhCSf9W7hFromNCxs/s1600-h/sekerpare.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5251847742869372354" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic8EZucaBoegxR17ppymVsqj8FZ7tggTsdYZg7ngKTeilabQ9aJS-9kys_zzUBgb7Tw_FxPp9J0v6_DbpbDmt34dQlwgB7WH1FRg7ZyFAw8tbzMLzc3vvUcAXkBmDDhCSf9W7hFromNCxs/s200/sekerpare.bmp" border="0" /></a><br /><br />Ingredientes<br /><br />250 gr. de margarina suavizada<br />2 huevos<br />1 vaso de azúcar glass (batir en la licuadora vaso y medio de azúcar normal)<br />300 gr. de sémola de trigo<br />2 cucharadas de jugo de limón<br />1 cucharada de polvo para hornear<br />1 cucharada de extracto de vainilla<br />500 gr. de harina de trigo<br />Nata montada<br /><br />Para el jarabe<br />2 vasos de agua<br />2 vasos de azúcar<br />1 cucharada de jugo de limón<br /><br />Para decorar<br />Nueces partidas o avellanas<br /><br />Preparación<br /><div align="justify"><br />En un cuenco ponemos el harina, 1 huevo la mantequilla suavizada (no derretida), azúcar, sémola, vainilla, polvo de hornear y gotas de limón, mezclamos todo con las manos hasta formar una pasta tersa. </div><div align="justify"><br />Separamos y hacemos bolitas del tamaño de una canica grande, las acomodamos en una placa de horno, les ponemos las nueces o avellanas y barnizamos con la clara del otro huevo.<br />En horno precalentado las dejamos de 15 a 20 minutos aproximadamente a 170 grados centígrados. </div><div align="justify"><br />Preparamos aparte el jarabe mezclando el agua, el azúcar y el jugo del limon, dejamos hervir hasta que se forme una miel. </div><div align="justify"><br />Cuando ya estén listas dejamos enfriar y en un refractario las colocamos dejando espacio entre cada galleta y le vaciamos parte del jarabe encima y las dejamos que esponjen.<br />Se sirven en porciones de 3 o 4 con una cucharada de nata montada.</div><div align="justify">Afiyet Olsun!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-29667434067925372542008-09-28T08:12:00.000-07:002008-09-30T08:33:58.257-07:00Hindistan Cevizli Adana Halkası (Donitas de coco estilo Adana)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPg-KHuvZ8yycijprOnHKW4ygJ_0ggl2AS5STc2C6iX6-t7AAAmQUl3pKpFSrX_XVCRfd6y4Z7-6LPImIIueyIhCxI5C1s6IcQcUsmssYRoqyE32pbKXskjGPjXjLESvzm5M9YForU7xDb/s1600-h/adana-halkasi-hindistan-cevizli.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5251837561924631730" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPg-KHuvZ8yycijprOnHKW4ygJ_0ggl2AS5STc2C6iX6-t7AAAmQUl3pKpFSrX_XVCRfd6y4Z7-6LPImIIueyIhCxI5C1s6IcQcUsmssYRoqyE32pbKXskjGPjXjLESvzm5M9YForU7xDb/s200/adana-halkasi-hindistan-cevizli.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes</div><br /><div>500 gr. de harina de trigo</div><div>2 vasos de agua</div><div>50 gr. de mantequilla o margarina</div><div>3-4 huevos</div><div>1 cucharada de azúcar</div><div>1 cucharada cafetera de sal</div><div> 1 cucharada de sémola de trigo</div><div> 1 cucharada de coco rayado</div><div> 1 cucharada de maizena</div><div> Aceite para freír</div><br /><div><br />Para el jarabe</div><div>500 gr. de azúcar</div><div>500 ml. de agua</div><div>1 rebanada de limón<br /></div><br /><div>Para decorar</div><div>coco rayado<br /></div><br /><div>Preparación</div><br /><div></div><br /><div>En una olla ponemos el agua junto con la margarina a que hiervan, les agregamos la sal y el azúcar. Después vertimos poco a poco la harina y lo meneamos con una cuchara de madera hasta que se cocine y forme una masa que tapamos y dejamos enfriar.<br /></div><br /><div>Ya frió vamos cascando uno a uno los huevos, agregamos la sémola de trigo, maizena y el coco, batimos con la batidora y lo vaciamos en la duya de repostería (con el orificio mas grande, la ideal es la que se utiliza para los churros)<br /></div><br /><div>Ponemos en la freidora el aceite a que caliente y ya que este a punto con la ayuda de la duya vamos formando las donitas y las dejamos a que se doren.<br /></div><br /><div>En un trasto aparte vaciamos el agua junto con el azúcar hasta que hierva y se reduzca.(Para que no quede tan empalagoso les recomiendo la misma cantidad de agua por la mitad de azúcar)<br />Se sirven frías bañadas del jarabe y adornadas con coco rayado.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-49432370956685504122008-09-26T05:35:00.000-07:002008-09-26T05:35:01.016-07:00Davutpaşa Köftesi (Croquetas estilo Davutpasha)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27rsQB3IOjoalz_oXrPPSShWNDF-Tq8-M4lq82B3OfhUbQEMWcswhICoakQbDdCzJV7m6PUsS_mHeSMZ4jBl_uYW0_deuYL3HXNedY4SW7kTG2FCTTPUkl9o8Vy9xSmX9EwthqTsrkZK3/s1600-h/davutpaÅ.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249898939328863794" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27rsQB3IOjoalz_oXrPPSShWNDF-Tq8-M4lq82B3OfhUbQEMWcswhICoakQbDdCzJV7m6PUsS_mHeSMZ4jBl_uYW0_deuYL3HXNedY4SW7kTG2FCTTPUkl9o8Vy9xSmX9EwthqTsrkZK3/s200/davutpa%C5%9F.JPG" border="0" /></a><br /><div><br /><br />İngredientes</div><div> </div><div>2 Cebollas finamente picadas</div><div>750 gr. de Carne de res </div><div>1 Kg. de tomate</div><div>1 cucharada de canela</div><div>100 gr. de piñones</div><div>3 dientes de ajo</div><div>2 cucharaditas de azúcar </div><div> Sal y pimienta </div><div> Aceite para freír </div><div> </div><div>Preparación</div><div><br />En una cazuela amplia puede ser ensaladera ponemos la carne, la cebolla, sal, pimienta, canela y los piñones, revolvemos muy bien todos los ingredientes con la mano y hacemos bolitas del tamaño de una pelotita de golf.<br /></div><div>En una placa de horno o refractario ponemos aceite y vamos acomodando cada una de nuestras croquetas, les ponemos un poco de aceite encima y las dejamos en el horno aproximadamente 20 minutos a 180-200 grados.<br /></div><div>En una cacerola aparte, freímos un poquito de cebolla, el tomate rallado o molido en la licuadora, sal y azúcar.<br /></div><div>Podemos presentarlas de dos formas, la primera es mezclando las croquetas con el sofrito o bien sobre una base de sofrito las croquetas pueden ir secas.<br />Se acompañan de papas y arroz blanco con fideo. </div><div>Deliciosas!!! </div><div> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-64116333855684152562008-09-25T10:36:00.000-07:002008-09-25T03:13:46.317-07:00Tandır Çorbası (Sopa estilo Tandır)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjQxhhQuUHCJZslbPZNsOBqWjMQ-8JVMChNlX1Us6Q9UMzl_HTjLNAohHIshtZw4MsdqurQQL4apHf0hP9LG8vhraoA6KcwMwu3-hMzHm5jWyan7kD8QUFyoQw5jugT9RF32_7-mrORYl8/s1600-h/tandircorbasiwg6[1].jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248416467110058594" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjQxhhQuUHCJZslbPZNsOBqWjMQ-8JVMChNlX1Us6Q9UMzl_HTjLNAohHIshtZw4MsdqurQQL4apHf0hP9LG8vhraoA6KcwMwu3-hMzHm5jWyan7kD8QUFyoQw5jugT9RF32_7-mrORYl8/s200/tandircorbasiwg6%5B1%5D.jpg" border="0" /></a><br /><br />İngredientes<br /><br />100 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser los que sobraron de un guiso)<br />100 gr. de frijol flor de mayo o pinto<br />2 cebollas<br />2 cucharadas de aceite<br />4 cucharadas de bulgur o trigo majado<br />4 cucharads de lentejas verdes (lentejas normales)<br />2 cucharadas de carne seca (puede ser machaca)<br />2 litros de agua<br />1 cucharada cafetera de cominos<br />Sal y pimienta<br /><br /><br />Preparación<br /><br />Dejamos remojando los garbanzos y frijoles desde la noche anterior, cambiamos el agua y los ponemos a cocer, las lentejas se cocinan aparte.<br />En una cacerola amplia, doramos la cebolla con la carne (también podemos poner carne molida de res si no encontramos carne seca), ponemos el bulgur, la carne picada y dejamos que se sofrían un poco junto con la cebolla, incorporamos las lentejas, garbanzos, frijoles y un cuadrito de caldo de res (si se tiene natural mucho mejor), dejamos que hierva y se terminen de cocer los granos, por último rectificamos la sal.<br /><br />Afiyet Olsun!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-52218364497974292302008-09-23T10:31:00.000-07:002008-09-23T10:31:01.536-07:00Acem pilavı (Arroz acem o arroz con piñones)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMfVbOpUcP4nPmSBXhqClMROWYryF9Z3t0195YqhM42SRzxqjDD1FJzIUgdvv9xkWK1O9XUL5utt3gyNaCeLOZsYxZBuzZG3rYhtXWv_nnCyuK7m3fEIwUtCPWyXzp3Yy6Bya6JSNEcLZ/s1600-h/acem_pilavi.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245912328183275746" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMfVbOpUcP4nPmSBXhqClMROWYryF9Z3t0195YqhM42SRzxqjDD1FJzIUgdvv9xkWK1O9XUL5utt3gyNaCeLOZsYxZBuzZG3rYhtXWv_nnCyuK7m3fEIwUtCPWyXzp3Yy6Bya6JSNEcLZ/s200/acem_pilavi.jpg" border="0" /></a><br /><br />İngredientes<br /><br />2 vasos de arroz<br />300 gr. de carne de res picada<br />2 cebollas<br />6 cucharadas de aceite<br />3 vasos de agua<br />4 cucharadas de piñones<br />4 cucharadas de pasitas chiquitas<br />1 cucharada cafetera de canela en polvo<br /> 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo<br /> sal<br /><br />Preparación<br /><br />Dejamos reposar el arroz 5 minutos en agua tibia, después lo lavamos para quitarle el exceso de almidón.<br />En una cazuela ponemos a dorar la cebolla y la carne cortada en trozos pequeños, movemos hasta que la cebolla este bien pochada e inmediatamente agregamos un vaso de agua dejando que se cocine un poco la carne (si se tienen trozos de guisado del día anterior solamente esperamos a que se caliente un poco y vuelva a tomar cuerpo con el agua)<br /><br />Agregamos todas las especias, las pasas y los piñones, dejamos que se reduzca.<br /><br />En una arrocera, ponemos aceite, doramos el arroz y agregamos el agua, dejamos que se cocine.<br />Una vez que este listo el arroz, lo mezclamos con el guisado de la carne dejando que se termine de consumir la salsita.<br /><br />Se sirve como acompañante de muchos platillos. Lo ideal es meterlo en una taza o refractario pequeño y desmoldarlo en el plato donde lo vamos a servir.<br />Afiyet Olsun!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-80261888207061561852008-09-22T08:02:00.000-07:002008-09-22T08:07:50.538-07:00Tahin Helvasi (Mazapan de ajonjoli)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAaajqBgzxGa_zHFOVVsEZJy3KHoLbwgZVGpfZ_IQjm7aKUw-pDhrdZHWFz_fmXIVyDUZYJbQAArpZ3qxAYWTtV5Y08CwHyc1loYAAwmSUuK4t-QKM8bRfNTiv06_q7yKJ5wp558_KqnT/s1600-h/tahinhelva.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248862051271440898" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAaajqBgzxGa_zHFOVVsEZJy3KHoLbwgZVGpfZ_IQjm7aKUw-pDhrdZHWFz_fmXIVyDUZYJbQAArpZ3qxAYWTtV5Y08CwHyc1loYAAwmSUuK4t-QKM8bRfNTiv06_q7yKJ5wp558_KqnT/s320/tahinhelva.JPG" border="0" /></a><br /><div>İngredientes </div><div><br />300 gr. de Mazapán de ajonjolí</div><div>1 vaso de leche</div><div>3-4 gotas de limón</div><div>1 cucharada de mantequilla</div><div>Nueces y avellanas picadas<br /></div><br /><div>Preparación</div><br /><div></div><div>En un recipiente ponemos el mazapán con la leche a que se suavice, cuesta trabajo al principio pero removiendo constantemente se consigue crear nuevamente la masa. Cuando este lista, agregamos las gotas de limón y la mantequilla, removemos bien la mezcla, la colocamos ya sea en un refractario o en moldes individuales para hornear.</div><br /><div><br />Horneamos 20 minutos a que se forme un bloque nuevamente, (dependiendo del horno a 160-170)</div><br /><div>Se sirve caliente, como entrada o aperitivo. </div>Cafe con mis amigashttp://www.blogger.com/profile/00430104326425322102noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-87072868080417635942008-09-20T00:15:00.000-07:002008-09-20T00:15:00.506-07:00Taze baharatlı külbastı (Cazuela de carnero con especias frescas)İngredientes<br /><br />1/2 kilo de carne de carnero picada en trozos<br />2 cebollas cortadas en trozos<br />2 tomates<br />1 manojito de orégano fresco<br />1 manojito de albahaca fresca<br />1 puñado de chiles secos de árbol (desvenados y sin semilla)<br />Pimienta<br />sal<br />Aceite de oliva<br /><br />Preparación<br /><br /><div align="justify">En un sartén sellamos la carne. En una cazuela para hornear (puede ser refractario) ponemos en el fondo una capa de papel encerado y un chorro de aceite de oliva, cubrimos con una capa de cebolla, agregamos la carne, las especias troceadas, los chiles el tomate picado, sal y pimienta. </div>Lo metemos al horno previamente calentado a 180 grados.Servimos acompañado de arroz blanco y ensalada.<br />Afiyet Olsun!!Cafe con mis amigashttp://www.blogger.com/profile/00430104326425322102noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-70981143357138513282008-09-19T20:15:00.000-07:002008-09-22T08:08:18.988-07:00Bahar Çorbası (Sopa de temporada)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAu6mv93J5Q92htQrMFa6jeiu0jaxFMfnJ2PYwAgqsnmumE1mKKJqLEzfeyRU5K0KOhsk-gIcsaCdaCcQer5GfsvZSG3UJpgBg7uyO9c3nrov38nDGEyagxELQZPtUNjFKa4lPcM_2lX18/s1600-h/baharç.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5247632954893998386" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAu6mv93J5Q92htQrMFa6jeiu0jaxFMfnJ2PYwAgqsnmumE1mKKJqLEzfeyRU5K0KOhsk-gIcsaCdaCcQer5GfsvZSG3UJpgBg7uyO9c3nrov38nDGEyagxELQZPtUNjFKa4lPcM_2lX18/s320/bahar%C3%A7.bmp" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div>İngredientes</div><br /><div></div><br /><div>100 gr. de arroz</div><div>1 cebolla</div><div>1 pimiento rojo</div><div>3 chiles verdes</div><div>1 cucharada copeteada de harina de trigo</div><div>2 cucharadas soperas de puré de tomate</div><div>2 cucharadas de aceite </div><div>1 lt. de agua</div><br /><div></div><div><br />Preparación</div><div align="justify"></div><div align="justify"> </div><div align="justify">Ponemos un poco de aceite en una olla y doramos la cebolla hasta que quede bien pochada, incorporamos los chiles y el tomate bien picado, el arroz y la salsa de tomate, mezclamos un poco y agregamos el agua, cuando este hirviendo le damos el punto de sal.</div><br /><div align="justify">Se sirve con perejil picado.</div>Cafe con mis amigashttp://www.blogger.com/profile/00430104326425322102noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-58138456557595260762008-09-18T02:43:00.000-07:002008-09-22T08:11:32.531-07:00Zeytinyağli taze fasüliye (Ejotes en aceite de oliva)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWmh0I1r2JH_Opjh9G9_s037JoPXrqcbVY6gZZ9VG_BprSH4y1kFWMrFHo1wBteaS8AkSFvJJ308hhDIAW54PObOwcI91tKxjDYIcksDyEECLQY5ElOt5bTGTbxXkXSEvGgwEqcOoOCW3/s1600-h/ztfasu.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246184258864900018" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWmh0I1r2JH_Opjh9G9_s037JoPXrqcbVY6gZZ9VG_BprSH4y1kFWMrFHo1wBteaS8AkSFvJJ308hhDIAW54PObOwcI91tKxjDYIcksDyEECLQY5ElOt5bTGTbxXkXSEvGgwEqcOoOCW3/s200/ztfasu.bmp" border="0" /></a><br /><div>İngredientes<br /><br />500 gr. de ejotes cortados a lo largo y a lo ancho (en 4 tiras)<br />3-4 tomates<br />1 cucharada de puré de tomate (también puede hacerse una salsa casera de tomate)<br />1 cebolla cortada en gajos<br />1 cucharada sopera de aceite de oliva<br />sal al gusto<br />agua la necesaria<br /><br />Preparación<br /><br /><div align="justify"><br />Doramos la cebolla en una cazuela y agregamos el tomate (o la salsa casera) dejamos que se sofría y vaciamos los ejotes, movemos un poco, vertimos el agua y sazonamos con sal. Dejamos que se cueza a fuego medio hasta que estén bien tiernos (en olla exprés están en media hora)</div><br />Se puede comer frío acompañado de yogurt o caliente.<br />Afiyet Olsun!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-23158959149240700272008-09-16T07:42:00.000-07:002008-09-22T08:09:55.653-07:00Sosyete Mantısı (Manti de hoja de yufka)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1NayoViroPWgeD3D7gQWOuNgTQIl7r0yopzmRVpJy1t2P4Z9hsPdk2EdXjEIPCTLhocsv803U3mAkb880qgeIVrnyzd7Q00Nnsf9CfxBCUcrcA1taa-jXRq4sESgt8kzE56la7GZ1hlwj/s1600-h/sosyet.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245914284985201554" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1NayoViroPWgeD3D7gQWOuNgTQIl7r0yopzmRVpJy1t2P4Z9hsPdk2EdXjEIPCTLhocsv803U3mAkb880qgeIVrnyzd7Q00Nnsf9CfxBCUcrcA1taa-jXRq4sESgt8kzE56la7GZ1hlwj/s200/sosyet.JPG" border="0" /></a> İngredientes<br /><br /><br />4 hojas de yufka (pasta filo)<br />3/4 kg de carne molida de res<br />2 cebollas<br />menta seca<br />pimienta molida,<br />chile piquín (pimentón)<br />sal<br />yogurt<br />2-3 dientes de ajo<br />2 cucharadas de matequilla<br />Aceite para freir.<br /><br />Preparación<br /><br />Dividir en 6 partes cada una de las hojas de yufka.<br /><br />En un sarten doramos cebolla y la carne con la sal y la pimienta, éste sera nuestro relleno.<br /><br />En la parte mas ancha de la hoja de yufka casi sobre la base colocamos dos cucharadas del relleno y enrollando le damos forma circulo, se frien en aceite y se les quita el exceso con un papel de cocina.<br /><br />En un plato revolvemos el equivalente a un vaso de yogurt chico y los dientes de ajo bien machacados.<br /><br />El plato se sirve con dos porciones de manti con una cucharad de yogurt, chile piquin, gotitas de mantequilla y menta seca en polvo. Es un plato tibio con un toque refrescante.<br />Afiyet Olsun!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-87526443463836772272008-09-15T11:41:00.000-07:002008-09-22T08:10:40.625-07:00Hamsi Buğulama (Platon de anchoas al horno)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdwE3_NKSi4gc2GMYRJFcEek6lAuchjOLs2zlcdn48I0KEtsnEylnqYXW7GIAQ5hzXagr7iptfIa9brTV4CJhU6W-PEdAhHh17lSbCKxLJZN0u4VHMWC2tyo0EXQuftw-7V66O-qFpFzW/s1600-h/680-mutfak-hamsi-bugulama.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245917661719917330" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdwE3_NKSi4gc2GMYRJFcEek6lAuchjOLs2zlcdn48I0KEtsnEylnqYXW7GIAQ5hzXagr7iptfIa9brTV4CJhU6W-PEdAhHh17lSbCKxLJZN0u4VHMWC2tyo0EXQuftw-7V66O-qFpFzW/s200/680-mutfak-hamsi-bugulama.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes<br /></div><br /><div>1 kg de pescado hamsı (anchoas)</div><div>1 pizca de pimienta recién molida</div><div>1 limón</div><div>300 gr. de tomate picado</div><div>150 gr de cebolla</div><div>1 ramita de perejil picado</div><div>1 hoja de laurel</div><div>2 cucharadas de mantequilla</div><div>agua la necesaria</div><br /><div>Preparación</div><div align="justify"><br />Limpiamos las anchoas frescas (podemos usar sardinas) quitando cabecita y viceras, acomodamos en un refractario, agregamos el tomate y la cebolla bien picados. </div><div align="justify"><br />Acomodamos el medio Limón partido en rodajas finas, el perejil picado y la hoja de laurel, después esparcimos la mantequilla en trozos y exprimimos el medio limón restante, sazonamos con sal y pimienta al gusto y horneamos hasta que este bien cocido.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Afiyet Olsun!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-85294467682272071902008-09-14T05:51:00.000-07:002008-09-14T09:54:36.354-07:00Meyveli komposto (Almibar de frutas)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDi0S-DEmC5pb1GJr9orQuGxG6dOS2a_i86rqptoHU6Dvn5rS1rxPcRkHyi1ZSoL6dVe6MBRBEa5udNRXuTQnKwoNJ767oHQmZ22VwL0ap5Gp7RqR1G7M8mXbpk3JB3DARYxrtSK-96enk/s1600-h/Photo-0032.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245919417204144818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDi0S-DEmC5pb1GJr9orQuGxG6dOS2a_i86rqptoHU6Dvn5rS1rxPcRkHyi1ZSoL6dVe6MBRBEa5udNRXuTQnKwoNJ767oHQmZ22VwL0ap5Gp7RqR1G7M8mXbpk3JB3DARYxrtSK-96enk/s200/Photo-0032.jpg" border="0" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfWTqBkuIi4h6InycTRPjWIv2Cp0oHY91oQ528e3Af5Br2MPA-g3HiWB7Bms1s7GhnVV-As3TvEonIUSUyuBj360jIwdzPMkykBdqcMpLsZ4-ID25ovwh9J3MOU2u7BaAfAPC-pviR9l2f/s1600-h/Photo-0032.jpg"></a><div><br /><br /></div><div>İngredientes</div><div></div><div></div><br /><div><br /></div><div>1/2 kilo de frutas de la estacion</div><div><br /></div><div>300 gr de azucar</div><div><br /></div><div>5 vasos de agua</div><div><br /></div><div>1 clavo de olor</div><div><br /></div><div></div><div>Preparación<br /><br /></div><div>Picamos la fruta y la agregamos a una olla junto con el agua, azucar y el clavo de olor. Dejamos hervir hasta que la fruta este suave. Se sirve frio.</div><div><br />Afiyet Olsun!!!!</div><div><br /> </div><div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-22632626437665441122008-09-13T05:15:00.000-07:002008-09-15T02:37:10.213-07:00Fırında beğendili tavuk (Pollo al horno con puré de berenjena)Ingredientes<br /><br />5 piezas de pierna y muslo de pollo<br />1 manojo de cebollitas frescas<br />3 chiles verdes<br />3 cucharadas de mantequilla<br />4 berenjenas<br />1 cucharada de harina<br />2 cucharadas de leche<br />150 gr. de queso añejo<br />sal y pimienta al gusto.<br /><br /><br />Preparación<br />En una cazuela agregamos 1 cucharada de mantequilla, las cebollitas picadas con los rabos y los chiles verdes enteros, dejamos sofreír 10 minutos a fuego bajo, después colocamos las piezas de pollo a que se cocinen casi en su propio jugo.<br />En otra cazuela ponemos la mantequilla, harina, las berenjenas cocidas y peladas, machacamos y agregamos poco a poco la leche hasta que tenga la consistencias de un puré, sazonamos con sal y pimienta.<br />En un refractario acomodamos el puré y las piezas de pollo encima, rallamos el queso y lo dejamos 5 minutos hasta que dore.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-467387528742723002008-09-12T09:02:00.000-07:002008-09-14T09:30:07.636-07:00Tarhana Çorbası (Sopa de Tarhana)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnk7jjNPBd2bsRG2w_IEO68Iwt_C_NmDnPy7_pFdarleTGuSr3RFZvNwr8iasdcnx4IKBNVdbOa-KUEMRYeiJwNIZh8E1mhv1EH9WLqZ6gCcLDu3gLEEnXQ0Zk1VdfSkrswLYiP9fkxyB/s1600-h/tarhana.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245915094381289314" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidnk7jjNPBd2bsRG2w_IEO68Iwt_C_NmDnPy7_pFdarleTGuSr3RFZvNwr8iasdcnx4IKBNVdbOa-KUEMRYeiJwNIZh8E1mhv1EH9WLqZ6gCcLDu3gLEEnXQ0Zk1VdfSkrswLYiP9fkxyB/s200/tarhana.jpg" border="0" /></a><br /><div> </div><div>Ingredientes<br />50 gr. de tarhana<br />2 cucharadas de aceite<br />1 tomate rallado<br />1 lt de caldo de res o agua<br />sal al gusto<br />chile piquin (pimentón)<br /></div><div> </div><div> </div><div><br />Preparación<br /><br /><br /></div><div align="justify">En un vaso de agua fría disolvemos la tarhana. En una olla ponemos el aceite, tomate la sal y el caldo de res. Cuando suelte el hervor agregamos la tarhana disuelta y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento.</div><div><br /></div><div align="justify"></div><div><br /></div><div align="justify">Afiyet Olsun!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-47209866513590919452008-09-10T07:51:00.000-07:002008-09-14T09:52:46.880-07:00Güveç (Cazuela de verduras con carne de carnero)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg833Fap03D34WIkv54BwjJe69vo-H1-XDM4cLtMoe4M71XjC4kqfy3kZAdOuHZJeycow7g4ciNCcGOQiTnZ2mv_pAXNw8mkS4ZN7chQbuR6OFBAswfm_u6H09ndKPcQUj4PFhX11ilSov0/s1600-h/KuzuEtliGuvec.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243670787615638690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg833Fap03D34WIkv54BwjJe69vo-H1-XDM4cLtMoe4M71XjC4kqfy3kZAdOuHZJeycow7g4ciNCcGOQiTnZ2mv_pAXNw8mkS4ZN7chQbuR6OFBAswfm_u6H09ndKPcQUj4PFhX11ilSov0/s200/KuzuEtliGuvec.jpg" border="0" /></a><br /><div>Ingredientes</div><br /><div></div><br /><div>1 berenjena grande</div><br /><div>1 calabaza o calabacín grande</div><br /><div>2 tomates bien maduros rallados</div><br /><div>1 papa (patata)</div><br /><div>1/2 kg de ejotes</div><br /><div>1 cebolla</div><br /><div>4-5 dientes de ajo</div><br /><div>1/2 kilo de carne de carnero (picada)<br />(Todas las verduras van picadas)</div><br /><div></div><br /><div>Preparación<br /></div><br /><div>Acomodamos en una cazuela de barro (en ese orden) la carne, los ajos, los ejotes, papa, cebolla, berenjena, calabaza y tomates, sazonamos con sal, un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de agua, lo de jamos a que se cocine a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.</div><br /><div>Afiyet Olsun!!!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-45400356227837871582008-09-09T02:08:00.000-07:002008-09-09T02:08:00.517-07:00Gül böreği (Borek en forma de rosas)Rinde 6 porciones<br /><br />Ingredientes<br />1 hoja de yufka (pasta filo)<br />2 huevos<br />150 gr. de queso rayado<br />30 ml de aceite de oliv<br />aperejil<br />sésamo (ajonjolí )<br />sal y pimienta<br /><br />Preparación<br /><br />Dividimos la yufka en 6 partes y cortamos formando triángulos, en un plato aparte mezclamos el queso con el perejil, sal, pimienta y 1 huevo.En cada triángulo de yufka agregamos una cucharada del relleno, y hacemos una especie de taquito como si de sigara borek se tratara y después lo enrollamos en su propio eje para formar una especie de rosa.Barnizamos con el huevo restante y adornamos con las semillas de ajonjolí.<br />Freír con aceite muy caliente (también se pueden poner al horno previamente precalentado, en una placa ponemos una cucharada de aceite y unas gotitas sobre los rollitos, horneamos 5 minutos mas o menos).<br />Afiyet Olsun!!!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-86106258081354718132008-09-08T04:15:00.000-07:002008-09-14T09:53:44.301-07:00Güllaç (postre de obleas y leche)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZk1bfOrhswazJE_5KwCqtmLYZixciFvXcvWS8od-hr_eytwaBopHPWB8dIDugSm8WrlCmwr-jGNQwt7vCQesWLN3aP7rUwnxhWjFp29bSRz4zQhJPeZ8ltAGwyJ_NOFCubMchXi5KYQqY/s1600-h/gullac.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243618761613816978" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZk1bfOrhswazJE_5KwCqtmLYZixciFvXcvWS8od-hr_eytwaBopHPWB8dIDugSm8WrlCmwr-jGNQwt7vCQesWLN3aP7rUwnxhWjFp29bSRz4zQhJPeZ8ltAGwyJ_NOFCubMchXi5KYQqY/s320/gullac.jpg" border="0" /></a><br /><div>Es un postre imprescindible en el mes del ramadán para los turcos.<br /><br />Ingredientes<br /><br />10-11 hojas de pasta de oblea muy delgadas<br />2 1/2 litros de leche<br />750 gr. de azúcar<br />1 paquete de vainilla (20 gr.) o 1 cucharada de extracto<br />Granos de granada<br />Agua de rosas (comestible)<br />Para adornar nueces y pistaches<br /><br />Preparación<br /><br /><br /><div align="justify">Después de hervir la leche con el azúcar, agregamos la vainilla y el agua de rosas.En un refractario colocamos algunas hojas de oblea y poco a poco vertimos los líquidos encima, la misma operación se repite hasta que ya no quede ninguna hoja, no importa si aparentemente el liquido rebasa el nivel de las hojas, éste se consumira.Dejamos reposar en el refrigerador aproximadamente hora y media, adornamos con las nueces, pistaches y granada.Afiyet olsun!!!</div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-23549242472833681892008-09-04T02:42:00.000-07:002008-09-06T06:01:49.982-07:00Ramazan Kıyması (Especial de carne para Ramadán)Ingredientes<br />1/2 kilo de carne molida de res<br />400 gr. de espinacas cortadas delgadas<br />1/2 manojo de perejil<br />2 cucharadas de margarina<br />1 cucharada de puré de tomate<br />2 tomates maduros pelados y cortados en cuadros<br />4 huevos<br />1 cebolla<br />sal y pimienta<br /><br />Preparación<br /><div align="justify">En una cazuela pochar la cebolla, cuando ya este transparente agregamos la carne, el tomate y el puré hasta que queden cocinados.Después incorporamos las espinacas y el perejil, sazonamos con sal y pimienta al gusto.Cuando se reduzca la salsa batimos los huevos y metemos todo al asador del horno hasta que tome un color dorado.Se sirve caliente, se acompaña con arroz o puré de papa.</div>Afiyet olsun!!!!Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-20884414000356072692008-09-03T07:40:00.000-07:002008-09-03T07:55:37.974-07:00Yeşil mercimek bulgur pilavı (Bulgur con lentejas)Bulgur con lentejas verdes<br /><br />İngredientes<br />200 gr. de lentejas verdes (las comunes)<br />400 gr. de bulgur (trigo) es muy comun como sustituto del arroz<br />2 cucharadas soperas de mantequilla<br />sal, agua la necesaria<br /><br />Preparacion<br /><br />Limpiar y lavar las lentejas y hervirlas en poca agua, el bulgur se prepara como si de arroz se tatara, agregando mantequilla, bulgur, sal y el agua.<br />Una vez cocido el bulgur se mezcla con las lentejas.<br /><br />Afiyet olsun!!!!Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-44411905498899785882008-09-02T02:30:00.000-07:002008-09-08T05:06:26.625-07:00Domates Çorbasi (Sopa de tomate)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdL_1ruAncki_lfD7K2bQqUC3FLufZz6G_JmaX6lefF2pJUf7HulowJ05Bnaf6oih2t-7MZmBJpV87Bc7auSeALV3SilvOJVySA8PxHkGS3hpnPRr1cbs_1P8yQQ3yOAfb05tvJj7S-oW/s1600-h/domates-corbasi.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243620240320387122" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdL_1ruAncki_lfD7K2bQqUC3FLufZz6G_JmaX6lefF2pJUf7HulowJ05Bnaf6oih2t-7MZmBJpV87Bc7auSeALV3SilvOJVySA8PxHkGS3hpnPRr1cbs_1P8yQQ3yOAfb05tvJj7S-oW/s200/domates-corbasi.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><br /><div align="justify">Sopa (Crema) de tomate</div><br /><br /><div align="justify">(4 personas) <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdYnVUsV-GUYRWKYHfiLHf8c5jdslPNvIWx4EC9jozsBNNJTgmTzAE5STrNcGaV6AN5F17QVsLK7R6qLGBLStt8gj0L7ZUkzSZT7lsKNF94Lp2mZZ_5oNzhIJnmUhadJlYLBs5UOu9F8pq/s1600-h/domates-corbasi.jpg"></a></div><br /><br /><div align="justify"><br />Ingredientes<br />1 cucharada sopera (copeteada) de harina de trigo</div><br /><br /><div align="justify">1 cucharada sopera de salsa concentrada de tomate o se puede preparar triturando 3 tomates maduros con muy poca agua, media cebolla y ajo.</div><br /><br /><div align="justify">1 cucharada sopera de salsa picante (con agregarle un chile guajillo o una ñora a la salsa casera basta y es opcional)</div><br /><br /><div align="justify">4 vasos de agua fría </div><br /><br /><div align="justify">una pizca de saluna pizca de chile piquin o pimentón molido</div><br /><br /><div align="justify">1/2 vaso de crema, nata sin montar o en su defecto leche.</div><br /><br /><div align="justify">2 cucharadas de aceite.<br /></div><br /><br /><div align="justify">Preparación<br />En una olla se coloca la salsa de tomate y pimentón, se agrega lentamente el agua hasta que se mezcle con la salsa y se remueve para no crear grumos. (si se hizo la salsa tradicional casera omitir este paso)</div><br /><br /><div align="justify"><br />En la olla principal donde cocinaremos agregamos la margarina o aceite y la cucharada de harina, removemos y agregamos poco apoco la salsa de tomate, sin dejar de mover.<br />Una vez que este empezando a hervir, le ponemos la crema o leche y la sal y dejamos que se termine de cocinar.</div><br /><br /><div align="justify"><br />Se sirve con trozos fritos (o tostados) de pan cortados en cuadros y un poco de queso seco rallado.<br />Afiyet Olsun!!! </div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7543756723142717666.post-32452681438052351502008-09-01T09:30:00.000-07:002008-09-01T09:40:08.741-07:00Hoşgeldiniz!!!!La bienvenida<br /><br /><br /><br /><div align="justify">Sean bienvenidas queridas amigas, a este rincon en el ciberespacio, la casita esta creciendo y por eso estamos de manteles largos.</div><br /><div align="justify"><br />Un café turco es en realidad parte del blog "Café con mis amigas", aquí recopilare todo lo relacionado a este bello país.</div><br /><div align="justify"><br />Aquí estoy viviendo una gran aventura, empezamos dos y ahora somos tres y así seguimos sumando cariños.</div><br /><div align="justify"><br />Tratare de que éste espacio sea tan acogedor como Turquía, degustaremos los tradicionales dulces turcos, endulzaremos nuestras palabras con baklava o revani.</div><br /><div align="justify"><br />Ponganse cómodos para disfrutar de este viaje virtual, pasen a tomar una tacita de café o si lo prefieren çay, pero quizá con el primero les serán revelados los secretos que les depara el futuro....</div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Este mes lo dedicaremos a el Ramazan o mes del Ramadán como se le conoce en occidente, hablemos de sus costumbres, platillos típicos y un poco mas de historia y significado.<br />Pasen y disfruten de un delicioso café con mis amigas ............ a la turca.</div>Unknownnoreply@blogger.com0